Toskanischer Bohneneintopf mit Steinpilzen
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 50 Minuten
Zutaten
- GEFRO Natives Olivenöl Extra
- GEFRO Balance Tomatensoße & -Suppe Dolce Vita
- 300 g getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g feste kleine Steinpilze, küchenfertig geputzt
- 2 große Fleischtomaten
- 4 Salbeiblätter
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Salbeiblätter zum Garnieren
Zubereitung
Toskanischer Bohneneintopf mit Steinpilzen: 300 g getrocknete, weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) auf ein Sieb geben, kräftig mit warmem Wasser abspülen und in 1 Liter kaltem Wasser mit 1 Lorbeerblatt aufkochen. Etwa 40 Minuten bei schwacher Temperatur köcheln lassen - die Bohnen sollten danach noch Biss haben.
400 g Steinpilze in Scheiben schneiden. 2 Fleischtomaten in kochendem Wasser kurz brühen, die Haut abziehen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 4 Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
In einem Topf 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra erwärmen, die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch hineingeben und glasig dünsten. Die Salbeiblätter zugeben und kurz ziehen lassen.
1 Liter warmes Wasser aufgießen und 100 g GEFRO Balance Tomatensoße & -Suppe Dolce Vita einrühren und aufkochen. Die gewürfelten Tomaten, 1 EL Rotweinessig und eine Prise Zucker dazu geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen und zur Tomatensuppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra erhitzen und die Steinpilze darin anbraten.
Den Bohneneintopf in tiefen Tellern anrichten, die gebratenen Steinpilze darübergeben und mit einem Blatt Salbei garnieren.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 19.3 g
- Kohlenhydrate: 44.2 g
- Eiweiß: 23.1 g
- Ballaststoffe: 25.2 g
- Brennwert: 453.0 kcal
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