Tomaten-Rosmarin-Muffins

Zubereitung

Tomaten-Rosmarin-Muffins Den Ofen auf 180°C vorheizen. 150 g Kirschtomaten halbieren. 4 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra, 250 g Quark, 60 ml Milch und 3 Eier, Kl. M verrühren. 250 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen, untermengen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« würzen.

80 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und mit 40 g frisch geriebenem Parmesan unter den Teig mengen. Die Rosmarinnadeln von 2 Zweigen zupfen, einige zurückhalten und die restlichen grob hacken. Den gehackten Rosmarin mit den halbierten Kirschtomaten unter den Teig mengen.

Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und diese zu 2/3 mit dem Teig füllen. Die Muffins mit 40 g frisch geriebenem Parmesan und den Rosmarinnadeln bestreuen und für etwa 25 Minuten im Ofen backen.

Tipp: Sie können anstatt der frischen Tomaten auch getrocknete Tomaten verwenden.