Heilbuttfilet und Gemüse im Papier gegart

Zubereitung

Heilbuttfilet und Gemüse im Papier gegart Den Ofen auf 180°C vorheizen. 800 g Heilbuttfilet, küchenfertig, halbieren und beiseite stellen. 1 kg kleine, festkochende Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen.

In der Zwischenzeit 10 Frühlingszwiebeln putzen und halbieren. 12 weiße Champignons feinblättrig schneiden. 2 mittelgroße Zucchini mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. 2 Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. 2 rote Paprika vierteln, entkernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.

Zwei Bogen Backpapier mit 2 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra einpinseln. Das Gemüse mischen, mit etwas Salz würzen und auf jeweils eine Hälfte des Backpapiers verteilen. Das Fischfilet auf das Gemüse setzen und mit etwas Zitronensaft sowie GEFRO Kräuterwürze würzen. Die freie Hälfte des Papiers überklappen und die Ränder so zusammenfalten, dass ein Päckchen entsteht. Das Päckchen für etwa 20 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit 300 ml Gemüsebrühe aus GEFRO BIO Klare Brühe in einen Topf geben, aufkochen und um etwa ein Drittel reduzieren. 150 ml Sahne (10% Fett) zugeben und um ein weiteres Drittel reduzieren. Schale und Saft von 1 Biolimette zugeben und mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

Den gegarten Fisch aus dem Ofen nehmen und mit dem Papier auf Teller setzen. Mit den Kartoffeln und der Limettensauce servieren.