Kalbsleber in Zwiebel-Pilzsoße mit Kartoffelstampf
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 45 Minuten
Zutaten
- GEFRO Soße zu Braten
- GEFRO Fleischwürze
- GEFRO Omega-3-Speiseöl
- 600 g festkochende Kartoffeln, geschält
- 150 ml Milch, 1,5% Fett
- 1 EL Butter
- Salz
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g gemischte Pilze (Pfifferlinge, Austernpilze, Champignons)
- 400 ml Wasser
- 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- 4 Scheiben Kalbsleber, je 160 g
Zubereitung
Kalbsleber in Zwiebel-Pilzsoße mit Kartoffelstampf 600 g festkochende, geschälte Kartoffeln halbieren und in einem Topf mit reichlich Salzwasser garen. Die weichgekochten Kartoffeln auf ein Sieb abgießen. 150 ml Milch, 1,5% Fett, in den Topf geben und erhitzen. Die Kartoffeln zur Milch geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Kochlöffel zerstampfen. 1 EL Butter unterarbeiten und den Kartoffelstampf mit Salz und frisch geriebenem Muskatnuss würzen. Warm stellen.
2 rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 200 g gemischte Pilze (Pfifferling, Austernpilze, Champignons) putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Pfanne 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Pilze zugeben und kräftig anbraten.
In einem Topf 400 ml Wasser erwärmen, 40 g GEFRO Soße zu Braten einrühren und aufkochen. Die Pilze mit den Zwiebeln sowie 2 EL glatte, gehackte Petersilie in die Soße geben und ziehen lassen.
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kalbsleberscheiben darin bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten etwa 2 - 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit GEFRO Fleischwürze würzen.
Die Kalbsleber mit der Zwiebel-Pilzsoße und dem Kartoffelstampf auf Tellern anrichten.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 22.8 g
- Kohlenhydrate: 38.6 g
- Eiweiß: 38.2 g
- Ballaststoffe: 7.9 g
- Brennwert: 518.0 kcal
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