Möhren-Lauchgemüse mit Kürbiskernöl

Zubereitung

Möhren-Lauchgemüse mit Kürbiskernöl

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1,5 kg junge Möhren mit Grün putzen, schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Lauch (2 Stangen) das obere dunkle Grün entfernen, die Stangen der Länge nach halbieren, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 250 g festkochende Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2️⃣ Gemüse garen:
In kochendem Salzwasser seperat zuerst die Möhren, dann den Lauch und zuletzt die Kartoffelwürfel bissfest garen. Anschließend auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

3️⃣ Sauce zubereiten:
In einem Topf 300 ml Milch (1,5 % Fett) erwärmen, 40 g GEFRO Kürbis Cremesuppe einrühren und aufkochen. Das gegarte Gemüse in den Topf geben und gut mit der Kürbissuppe vermischen.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
2 EL Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Möhren-Lauchgemüse auf Tellern anrichten, mit 1 Bund fein gehackter Petersilie und den Kürbiskernen bestreuen. Mit 2 EL Kürbiskernöl beträufeln und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp 1: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die frische Note des Gemüses und harmoniert wunderbar mit dem Kürbiskernöl.
🥔 Tipp 2: Statt Kartoffeln können auch Süßkartoffeln verwendet werden – sie verleihen dem Gericht eine leicht süßliche Note.
🌱 Variante 1: Für eine herzhaftere Version 100 g gewürfelten Räuchertofu oder Speck kurz anbraten und unter das Gemüse mischen.
🍶 Variante 2: Wer es cremiger mag, kann die Sauce mit einem Schuss Sahne oder pflanzlicher Alternative verfeinern.