Gebratener grüner Spargel mit Kalbspicatta

Zubereitung

Gebratener grüner Spargel mit Kalbspicatta: 1 Fleischtomate vierteln, entkernen und die Tomatenfilets in kleine Würfel schneiden. 1 kg frischen, grünen Spargel schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

In einer Pfanne 1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Temperatur etwa 2 Min. anbraten. Mit 100 ml Gemüsefond aus GEFRO Suppe und 2 TL frisch gepresstem Zitronensaft ablöschen und ca. 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, die Tomatenwürfel untermengen und warm halten.

8 Kalbsschnitzel mit GEFRO Fleischwürze würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Das Ei mit 1 EL Wasser und 4 EL frisch geriebenem Parmesan verquirlen. 2 EL GEFRO Brat- und Frittieröl in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbsschnitzel durch das Ei ziehen und in der Pfanne von jeder Seite goldgelb ausbraten.

2 EL fein gehackte Petersilie und 1 EL fein gehackten Kerbel unter das Spargelgemüse mengen und auf Tellern verteilen. Die Picatta auf dem Spargel anrichten und servieren.