Italienische Minestrone Toskana
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 30 Minuten
Zutaten
- GEFRO Gemüsebrühe PUR
- GEFRO Omega-3 Rosmarinöl
- GEFRO BIO Würzmischung Bella talia
- GEFRO Ballaststoffnudeln Maccaroni
- GEFRO Gewürz-Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 100 g Karotten
- 200 g Zucchini
- 100 g Tomaten
- 35 g Staudensellerie
- 200 g weiße Bohnen, aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 0,5 Bund Petersilie, gehackt
- 4 EL Parmesankäse, gerieben
- Salz
Zubereitung
Italienische Minestrone Toskana: 1 Liter Wasser aufkochen und 20 g (ca. 1 EL) GEFRO Gemüsebrühe PUR einrühren, zur Seite stellen.
1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 100 g Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. 200 g Zucchini längs halbieren und dann die Zucchinihälften in Scheiben schneiden. 100 g Tomaten vierteln, in schmale Streifen schneiden. 35 g Sellerie in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in einem großen Topf in 4 EL GEFRO Omega-3 Rosmarinöl bei mittlerer Hitze andünsten, Karotten und Sellerie zufügen und alles zusammen noch einige Minuten dünsten.
Nun die Gemüsebrühe und Zucchini zugeben, aufkochen lassen und mit 3 TL GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« abschmecken.
Damit die 150 g GEFRO Ballaststoffnudeln Maccaroni das Aroma der Minestrone voll aufnehmen können werden die Maccaroni nicht in Wasser gar gekocht, sondern für 4 Minuten in die kochende Suppe gegeben.
Kurz vor Ende der 4 Minuten Garzeit 200 g weiße Bohnen aus der Dose beimengen und mit erwärmen. Eventuell mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.
½ Bund gehackte Petersilie in die Suppe einrühren, in Suppentellern anrichten und mit je 1 EL frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Tipp: Zur Minestrone schmeckt knusprig getoastetes Ciabatta sehr gut.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 14.7 g
- Kohlenhydrate: 40.1 g
- Eiweiß: 16.2 g
- Ballaststoffe: 10.9 g
- Brennwert: 324.0 kcal
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