Paprika-Rhabarbersuppe
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 35 Minuten
Zutaten
- GEFRO Suppe
- GEFRO Natives Olivenöl Extra
- GEFRO Kräuterwürze
- 600 g rote Paprika
- 300 g Rhabarber
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 30 g Ingwerknolle, frisch
- Zucker
- 4 EL Schmand
- 1 Schale Kresse
Zubereitung
Paprika-Rhabarbersuppe: 600 g Paprikaschoten vierteln, vom Stiel und den Kernen befreien und in grobe Stücke schneiden. 300 g Rhabarber putzen und in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. 1 mittelgroße Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Die Ingwerknolle schälen und fein hacken.
2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einen Topf geben und erhitzen. Den gehackten Ingwer und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Paprika- und Rhabarberstücke zugeben, ebenfalls kurz andünsten und mit 1 Liter klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Küchenstab sehr fein pürieren, bis sie von samtiger Konsistenz ist. Mit einer Prise Zucker und GEFRO Kräuterwürze abschmecken.
Die Paprika-Rhabarbersuppe in tiefe Teller füllen und jeweils 1 EL Schmand in die Mitte setzen. Die Kresse abschneiden und über die Suppe streuen.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 14.9 g
- Kohlenhydrate: 14.7 g
- Eiweiß: 5.2 g
- Ballaststoffe: 9.0 g
- Brennwert: 216.0 kcal
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